{"id":823,"date":"2026-11-13T10:29:03","date_gmt":"2026-11-13T01:29:03","guid":{"rendered":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/2026\/11\/13\/katakuriko-no-japao\/"},"modified":"2026-11-13T13:27:32","modified_gmt":"2026-11-13T04:27:32","slug":"katakuriko-no-japao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/2026\/11\/13\/katakuriko-no-japao\/","title":{"rendered":"Katakuriko: o que \u00e9 e como usar em karaage, molhos e empanados"},"content":{"rendered":"

Amido de batata \u2014 katakuriko \u2014 \u7247\u6817\u7c89<\/strong> \u00e9 um dos p\u00f3s brancos mais comuns na cozinha japonesa. Apesar do nome hist\u00f3rico estar ligado \u00e0 planta katakuri, o produto dom\u00e9stico moderno \u00e9 normalmente produzido com amido de batata.<\/p>\n

Katakuriko n\u00e3o \u00e9 polvilho<\/h2>\n

Ele n\u00e3o deve ser confundido com amido de mandioca, tapioca ou polvilho. Todos s\u00e3o amidos, mas origem e comportamento culin\u00e1rio diferem.<\/p>\n

Se procura polvilho para p\u00e3o de queijo, veja o guia de polvilho no Jap\u00e3o<\/a>.<\/p>\n

Para engrossar molhos<\/h2>\n

O uso cl\u00e1ssico \u00e9 preparar katakuriko dissolvido em \u00e1gua \u2014 mizutoki katakuriko \u2014 \u6c34\u6eb6\u304d\u7247\u6817\u7c89<\/strong>. Misture o amido com \u00e1gua fria antes de adicion\u00e1-lo ao l\u00edquido quente. Colocar o p\u00f3 seco diretamente no molho pode formar grumos.<\/p>\n

Depois de adicionar, mexa e aque\u00e7a at\u00e9 a textura estabilizar. A quantidade depende do volume e do ponto desejado.<\/p>\n

Para karaage<\/h2>\n

Katakuriko tamb\u00e9m \u00e9 usado como cobertura seca de frango temperado. Retire excesso de marinada, cubra a superf\u00edcie com o amido e frite conforme a receita.<\/p>\n

Para polvilhar e evitar ader\u00eancia<\/h2>\n

Em algumas massas e preparos, uma pequena quantidade \u00e9 usada na bancada ou superf\u00edcie. N\u00e3o presuma, por\u00e9m, que substitui farinha de trigo em bolos ou p\u00e3es.<\/p>\n

Cinco fabricantes para reconhecer<\/h2>\n

Matsumoto Foods<\/h3>\n

Produz Katakuriko em apresenta\u00e7\u00e3o de 1 kg.<\/p>\n

JFDA<\/h3>\n

Oferece katakuriko para uso culin\u00e1rio em sua linha de produtos.<\/p>\n

Hitachiya Honpo<\/h3>\n

Tem katakuriko entre seus produtos secos dom\u00e9sticos.<\/p>\n

Ohsawa Japan<\/h3>\n

Comercializa katakuriko com especifica\u00e7\u00f5es pr\u00f3prias de mat\u00e9ria-prima.<\/p>\n

Kawamitsu \/ Tamamitsu<\/h3>\n

Fabricante com linha de amidos e katakuriko para cozinha dom\u00e9stica.<\/p>\n

Produtos citados: veja as embalagens<\/h2>\n

Matsumoto Foods Katakuriko \u2014 1 kg<\/h3>\n

Ver no site oficial da Matsumoto Foods<\/a><\/p>\n

JFDA Katakuriko<\/h3>\n

Ver no site oficial da JFDA<\/a><\/p>\n

Hitachiya Honpo Katakuriko<\/h3>\n

Ver no site oficial da Hitachiya Honpo<\/a><\/p>\n

Ohsawa Japan Katakuriko<\/h3>\n

Ver no site oficial da Ohsawa Japan<\/a><\/p>\n

Kawamitsu \/ Tamamitsu Katakuriko<\/h3>\n

Ver no site oficial da Kawamitsu<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Entenda o que \u00e9 katakuriko no Jap\u00e3o, por que hoje normalmente \u00e9 amido de batata e como usar para engrossar e empanar.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1079,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":true,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_hide_featured_image":false,"_jetpack_featured_image_duplicate_dismissed":0,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-823","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-ingredientes-no-japao"],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/wp-content\/uploads\/2026\/11\/portal-das-receitas-katakuriko-no-japao-capa.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/823","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=823"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/823\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1080,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/823\/revisions\/1080"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1079"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=823"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=823"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/portaldasreceitas.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=823"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}