Batata gratinada é uma receita simples de adaptar no Japão porque os ingredientes principais — batata, creme e queijo — são encontrados com facilidade. O ponto mais importante é escolher um creme adequado para cozinhar e um queijo que derreta bem.
Nota editorial: esta fórmula ainda não foi registrada como teste culinário padronizado da equipe. A espessura das batatas, o recipiente e o forno alteram o tempo; use os sinais de ponto descritos abaixo.
Ingredientes
- 500 g de batatas
- 100 g de cebola fatiada
- 200 ml de creme lácteo
- 100 g de queijo natural ralado para aquecimento
- 5 g de manteiga para untar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 dente de alho, opcional
Para o creme, um produto como o Meiji Oishii Nama Cream 40% pode ser usado como referência. Para o queijo, escolha um produto indicado para gratinar ou derreter, como os exemplos do guia de queijos no Japão.
Corte as batatas finas e uniformes
Descasque as batatas se desejar e corte em fatias de aproximadamente 3 mm. Quanto mais uniformes, mais previsível será a cocção.
Comece o cozimento no creme
Coloque as batatas, a cebola e o creme em uma panela larga. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça em fogo baixo a moderado, mexendo com cuidado, até as batatas começarem a amolecer sem perder a forma. Não é necessário deixá-las totalmente cozidas nessa etapa.
Monte a travessa
Unte uma travessa de aproximadamente 20 × 20 cm com manteiga. Distribua as batatas e a cebola em camadas e despeje por cima o creme restante da panela.
Cubra com queijo
Espalhe o queijo ralado de maneira uniforme. Não pressione: deixe a camada solta para que o calor circule e a superfície doure.
Leve ao forno
Como referência inicial, asse em forno preaquecido a 200 °C até o creme borbulhar nas bordas, o queijo dourar e uma faca entrar com facilidade nas batatas.
Se a superfície dourar antes de a batata ficar macia, cubra levemente e continue o cozimento. O tempo varia conforme espessura das fatias, material da travessa e forno.
Espere alguns minutos antes de servir
Depois de sair do forno, deixe o gratinado repousar alguns minutos. Isso reduz a movimentação do molho e facilita retirar porções mais estruturadas.
Qual creme e qual queijo usar?
Para entender as diferenças entre os cremes vendidos no Japão, consulte o guia de creme de leite no Japão.
Para escolher queijo natural, mozzarella ou misturas para gratinar, veja também o guia de queijos no Japão.
Produtos citados: veja as embalagens
Meiji Oishii Nama Cream — 200 ml
Creme com 40% de gordura láctea usado como referência para o molho.
Ver no site oficial da Meiji
Megmilk Snow Brand Torokeru Natural Cheese — 300 g
Queijo natural para aquecimento e gratinados.
Ver no site oficial da Megmilk Snow Brand
