Este frango cremoso de frigideira usa poucos ingredientes e pode ser preparado com creme encontrado em supermercados japoneses. A versão principal usa coxa de frango sem osso, cebola e creme lácteo de 40% de gordura.
Nota editorial: esta fórmula ainda não foi registrada como teste culinário padronizado da equipe. O tempo de cocção depende do tamanho dos pedaços e da frigideira; use o ponto de segurança do frango, e não apenas minutos no relógio.
Ingredientes
- 400 g de coxa de frango sem osso, cortada em pedaços de aproximadamente 3 cm
- 100 g de cebola fatiada
- 150 ml de creme lácteo
- 50 ml de água
- 1 colher de sopa de óleo
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- salsinha ou cebolinha para finalizar, opcional
Como referência de produto, a receita considera um creme como o Meiji Oishii Nama Cream 200 ml, classificado como creme e com 40% de gordura láctea. Se usar outro produto, confira a composição e a indicação para cozinhar.
Veja também o guia para escolher creme de leite no Japão.
Doure o frango antes do molho
- Seque a superfície dos pedaços com papel de cozinha.
- Tempere levemente com sal e pimenta.
- Aqueça o óleo em frigideira larga.
- Coloque os pedaços sem amontoar e deixe dourar antes de mexer.
- Vire e cozinhe o outro lado.
Adicione a cebola
Afaste o frango para as laterais ou retire-o por alguns minutos se a frigideira estiver cheia. Coloque a cebola e cozinhe até ficar macia e translúcida.
Complete a cocção do frango
Devolva todos os pedaços à frigideira e adicione a água. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo moderado até o interior do frango estar completamente cozido.
O Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar — Kōsei Rōdōshō — 厚生労働省 usa como referência de segurança doméstica o centro do alimento a 75 °C por pelo menos um minuto. Essa referência é mais confiável que julgar somente pela cor externa.
Adicione o creme no final
Quando o frango já estiver cozido, abaixe o fogo e acrescente o creme. Misture para incorporar os resíduos dourados da frigideira e formar o molho.
Mantenha em aquecimento suave apenas até o molho ficar uniforme. Evite fervura agressiva e prolongada, que pode alterar a textura de alguns cremes.
Ajuste a consistência
Se o molho estiver muito espesso, acrescente água aos poucos. Se estiver muito líquido, cozinhe descoberto por alguns minutos em fogo baixo, observando a textura.
O ponto final deve ser um molho que cubra levemente os pedaços de frango sem virar uma pasta pesada.
Como servir
O frango pode ser servido com arroz japonês, legumes cozidos, batatas ou massa. Para uma refeição de marmita, resfrie e armazene seguindo orientações seguras de conservação; não deixe a preparação pronta por longos períodos em temperatura ambiente.
Produtos citados: veja as embalagens
Meiji Oishii Nama Cream — 200 ml
Creme com 40% de gordura láctea usado como referência para o molho.
Ver no site oficial da Meiji
