A sopa de miso — misoshiru — 味噌汁 pode ser preparada com poucos ingredientes: dashi, tofu, wakame e miso. A versão abaixo usa proporções próximas de uma receita doméstica publicada pela Kikkoman.
Nota editorial: esta fórmula é baseada em referência oficial e ainda não representa teste culinário padronizado da equipe do Portal das Receitas.
Ingredientes para 2 porções
- 300 ml de dashi preparado
- 60 g de tofu firme ou sedoso
- 20 g de wakame já hidratado
- 1 colher de sopa de miso, ajustando ao produto usado
- cebolinha japonesa fatiada, opcional
Para escolher o caldo, veja o guia de dashi no Japão. Para entender os tipos de pasta, consulte o guia de miso.
Prepare o wakame
Se usar wakame seco, hidrate conforme a embalagem e escorra. O volume aumenta bastante depois de entrar em contato com água.
Aqueça o dashi
Coloque o dashi em uma panela e leve ao fogo. Adicione o tofu cortado em cubos e aqueça sem quebrar as peças.
Dissolva o miso no final
Reduza o fogo. Coloque o miso em uma concha, misture com um pouco do caldo e devolva gradualmente à panela. Evite fervura vigorosa depois dessa etapa.
Adicione wakame e sirva
Junte o wakame, aqueça rapidamente e desligue. Prove antes de acrescentar mais miso porque o teor de sal varia entre produtos.
Produtos citados: veja as embalagens
Marukome Ryotei no Aji Nama Miso
Ver no site oficial da Marukome
