Tigela de frango e ovo — oyakodon — 親子丼 combina arroz japonês quente, frango, cebola e ovo cozidos em caldo temperado. A receita abaixo segue uma fórmula doméstica publicada pela Kikkoman.
Nota editorial: receita baseada em referência oficial; ainda não representa teste culinário padronizado da equipe.
Ingredientes para 2 porções
- ½ coxa de frango sem osso
- ½ cebola
- 3 ovos
- arroz japonês cozido para 2 tigelas
- 150 ml de dashi
- 2 colheres de sopa de shoyu
- 1 colher de sopa de mirin
- ½ colher de sopa de açúcar
Veja também os guias de dashi, shoyu e mirin.
Cozinhe a cebola no caldo
Fatie a cebola. Coloque dashi, shoyu, mirin e açúcar em uma frigideira pequena e aqueça. Junte a cebola e cozinhe até começar a amolecer.
Adicione o frango
Corte o frango em pedaços pequenos e regulares. Junte ao caldo e cozinhe completamente antes da etapa final com os ovos.
Adicione os ovos em duas etapas
Bata os ovos apenas o suficiente para misturar claras e gemas. Despeje parte sobre o frango e cozinhe. Quando começar a firmar, acrescente o restante e desligue no ponto desejado.
Para pessoas que precisam evitar ovo parcialmente cozido, prolongue o aquecimento até o ovo estar completamente firme.
Sirva sobre arroz
Distribua arroz quente em duas tigelas e coloque por cima o frango, a cebola, o ovo e parte do caldo.
Produtos citados: veja as embalagens
Kikkoman — shoyu
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