Abóbora cozida — kabocha no nimono — かぼちゃの煮物 é um acompanhamento japonês simples que usa poucos temperos e aproveita a textura naturalmente doce da kabocha.
Nota editorial: esta versão segue uma receita doméstica publicada pela Kikkoman e ainda não representa teste culinário padronizado da equipe.
Ingredientes para 2 porções
- 200 g de kabocha com casca
- 150 ml de dashi
- ½ colher de sopa de shoyu claro
- 1 colher de sopa de mirin
Corte a kabocha com segurança
A kabocha crua é firme. Use faca estável e tábua que não escorregue. Retire sementes e fibras internas e corte em pedaços semelhantes.
Coloque a casca voltada para baixo
Distribua os pedaços em panela de tamanho compatível. Junte dashi, shoyu e mirin.
Cozinhe em fogo moderado
Leve à fervura, reduza o fogo e cozinhe até a abóbora ficar macia sem se desfazer. A receita oficial usa cerca de 15 minutos como referência para pedaços pequenos.
Evite mexer excessivamente
Depois que a kabocha começa a amolecer, mexer com colher pode quebrar os pedaços. Balance suavemente a panela se precisar distribuir o caldo.
Confira os guias de dashi, shoyu e mirin.
Produtos citados: veja as embalagens
Kikkoman Usukuchi Shoyu
Ver a linha oficial de shoyu Kikkoman
