É possível fazer cheesecake assado no Japão usando cream cheese e creme encontrados facilmente em supermercados. A fórmula abaixo segue a estrutura do New York Cheesecake publicado pela Morinaga Milk com Philadelphia Cream Cheese.
Nota editorial: esta receita é baseada em referência oficial e ainda não representa teste culinário padronizado da equipe.
Ingredientes para forma redonda de 15 cm
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sour cream
- 100 ml de creme para bater
- 80 g de açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá de suco de limão
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo fraca
- 50 g de biscoito simples
- 30 g de manteiga
Para a farinha, procure farinha de trigo fraca — hakurikiko — 薄力粉. Veja o guia de farinha no Japão.
Prepare a base
Triture o biscoito e misture com manteiga derretida. Pressione no fundo de uma forma de 15 cm forrada de maneira adequada.
Deixe o cream cheese amolecer
Retire o cream cheese da geladeira com antecedência suficiente para ficar maleável. Misture com o açúcar até ficar homogêneo.
Adicione os demais ingredientes
Junte sour cream, creme, ovo e suco de limão. Incorpore a farinha peneirada por último, evitando bater em excesso.
Asse em banho-maria
A referência oficial usa forno a 180 °C por cerca de uma hora, em banho-maria. O tempo muda conforme o forno e a forma.
O centro deve estar cozido e a estrutura firme. Depois de esfriar, refrigere antes de cortar para que a textura estabilize.
Produtos citados: veja as embalagens
Philadelphia Cream Cheese — 200 g
Ver a linha oficial Philadelphia da Morinaga Milk
